La Gose de L’Alchimiste, une bière acidulée qui manque de punch

En l’espace de deux bières, la gose est devenue un de mes styles de bière favoris. Tout de même étonnant considérant que le style existe au Québec depuis à peine un an. Après avoir pu goûter à la Gose des Trois Mousquetaires, qui devrait définitivement être brassée à l’année, mes attentes étaient élevées pour celle de l’Alchimiste.

Rarement ai-je autant attendu après une bière, ainsi je suivais assidûment l’évolution de son brassage par le biais des internets, grâce aux divers articles et capsules vidéos sur l’Oktoberfest des Québécois par les frères Atman et Miki Trudel (qui font un excellent travail pour promouvoir la bière au Québec, dois-je ajouter).

Bon, assez de name dropping, j’ai une dégustation à faire ici.

À l’oeil, sa couleur tire sur le paille et c’est voilé, en fait c’est même très trouble. Le collet quant à lui semble gêné de se pointer, mais ça donne tout de même une belle petite mousse blanche qui part vite, la carbonation légère nous laisse avec une simple couronne au final.

Au nez, c’est sans surprise (mais avec le sourire) que je découvre les notes salines que j’affectionne tant, suivies du blé et une faible odeur de levure. Je dénote aussi ce qui doit probablement être l’odeur de “vieilli” provenant du sour mash… je ne trouve pas de meilleure description, mais c’est plus plaisant qu’il n’y parait!

La première impression qui me vient à l’esprit en y goûtant, est celle d’une pilsner salée, ce qui me paraît un peu étrange puisqu’il s’agit d’une ale. C’est peut-être dû aux arômes de blé et de grains, auxquels s’ajoutent une petite touche houblonnée, qui sont en quelques sorte la toile de fond de cette bière. Elle est beaucoup moins acidulée que la Gose des Trois Mousquetaires, mais on sent bien la touche “sour mash”. Par moment, un bon goût de lime se dévoile. Le salin ne prend jamais véritablement le dessus, en fait c’est très équilibré et bien dosé. En arrière-goût, très doux, mélange de salin et d’acide, et absence d’amertume.

Le jeu des comparaisons est pratiquement inévitable, deux brasseries québécoises brassant un même style de bière jusqu’alors grandement méconnu (mais dans le courant de la tendance acidulée de cette année). Je dois admettre que j’aurais aimé encore plus cette bière si ça avait été ma première expérience d’une gose, celle-ci perdant l’attrait de la nouveauté. Il manque aussi ce punch de saveurs qui m’a tant frappé avec la première. Ceci-dit, il s’agit d’un effort plus que respectable de la part de l’Alchimiste, qui nous offre une bière d’exception parfaite pour l’été. C’est agréable, très frais et léger. Je souhaite que ca devienne une saisonnière en bonne et due forme, on n’aura jamais assez de Gose au Québec!