Une bière fumée digne de Bamberg

Je n’avais jamais vraiment remarqué les bières de La Gueule de Bois, une microbrasserie fondée en 2009 par un ancien brasseur de la Tour à Bières. Ce n’est que tout récemment, lors d’une petite visite à la Tabagie Tremblay, que les étiquettes des plus attrayantes de leur Gamme des Saveurs captèrent mon attention. Une série de bières audacieuses et qui soulèvent de grandes attentes de par leurs noms et descriptions. Je vous conseil d’ailleurs fortement d’essayer la Ale à l’Ancienne, une bière surprenante qui s’apparente presqu’au vin.

Aujourd’hui nous parlerons de la Fumée.

Un style de brassage que j’affectionne énormément, la Rauchbier (littéralement bière fumée en allemand) a de particulier qu’une partie des grains de malt d’orge sont séchés à la flamme, lui conférant des notes (vous l’aurez probablement deviné) fumées. Est-ce que l’interprétation concoctée par La Gueule de Bois a ce qu’il faut pour se mesurer à la Aecht Schlenkerla Rauchbier, la référence allemande du style? Goûtons!

De couleur brune et aux reflets ambrés rappelant le sirop d’érable, sa robe nette et claire est décorée d’une jolie mousse constante teintée crème. Dès qu’on approche le nez, des odeurs de bois brûlé et de viande fumée nous séduisent. Les notes de malt et de caramels, subtiles en arrière plan, ne font que rehausser un bouquet déjà très agréable.

L’harmonie des notes boisées et fumées domine également en bouche, toutefois ce n’est jamais excessif, les houblons allemands balançant bien l’ensemble avec leur touche herbale. Le malt n’est jamais bien loin derrière et laisse sur son passage ce petit côté caramélisé caractéristique des lagers bavaroises. En finale, les derniers relents de fumée dansent sur un fond subtil d’amertume.

Légèrement liquoreuse et d’une belle rondeur, la Fumée de La Gueule de Bois offre des saveurs bien prononcées. Le sucré et le fumé se marient à merveille et on se retrouve au final avec une bière bien balancée qui, sans être leur égale, n’a rien à envier aux grandes Rauchbiers de ce monde.