3 Monts Grande Réserve, une bière de garde qui frappe

Nom:3 Monts Grande Réserve
Brasseur:Brasserie Saint Sylvestre
Pays:France
Style:Bière forte ambrée
Alcool:10 %
Format:750 ml
Prix:
Disponibilité:
Particularité:

Photo 2013-06-01 23 02 10

Reviewed by:
Rating:
4
On 4 juin 2013
Last modified:17 juin 2013

Summary:

Je ne sais pas pour vous, mais quand on ne sait pas quoi m’offrir en cadeau, ça finit toujours par un kit-cadeau de bières de la SAQ. Et je ne m’en plains pas, au contraire, mes amis me connaissent bien. Nous sommes donc en 2009 à la veille de noël. Cette fois-ci, ma belle-maman m’offre l’ensemble des bières de la brasserie Saint Sylvestre, contenant la Brassin d’hiver, la 3 Monts Classique, et la 3 Monts Grande Réserve, une ambrée que je n’avais encore jamais eu l’occasion de goûter. Comme c’est une bière de garde, il me semblait approprié de la faire vieillir un peu en attendant une grande occasion pour la déguster.

Photo 3 Monts Grande Réserve

3 années et demi se sont écoulées depuis ce temps, mon record personnel de garde pour une bière. J’ai l’habitude de ne pas résister si longtemps. L’occasion s’est enfin présentée, ça a assez duré, je la débouche. Puisque oui, c’est une bière bouchonnée comme une bouteille de champagne.

C’est d’ailleurs ma première impression en la versant, on dirait du champagne. Son effervescence initiale, un col plutôt fin mais construit de grosses bulles, qui redescend rapidement pour ne laisser qu’une mince trace. Après plusieurs secondes, l’effervescence générale se calme également, et il ne reste que quelques grosses bulles qui fraient leur chemin tranquillement vers le haut. La couleur est parfaitement ambrée et elle est très claire. J’en suis un peu étonné, pour une bière ambrée sur lie.

Le nez est plein de fraîcheur (malgré l’âge). Fruité en prédominance mais on perçoit clairement des arômes floraux. On flaire également un petit côté plus acide. Au goût, elle n’est pas aussi fruitée et sucrée qu’on aurait pu le croire. Elle a plutôt un côté aigre assez pinçant. On va chercher de multiples saveurs florales complexes et délicates. La forte présence en alcool se ressent franchement et la rend réchauffante. Elle nous laisse une sensation astringente en fin de bouche, mais ses arômes floraux sont toujours présents, à mon plus grand plaisir.

Quelle influence la garde de 3 ans et demi a-t-elle eu sur cette bière ? Je n’en sais trop rien. Mais j’ai particulièrement apprécié la subtilité et la complexité des saveurs présentes dans mon verre. C’est une bière de grande qualité, mais attention à son taux d’alcool, elle a de la frappe, bien que ça ne m’ait pas trop déplu.

Les beaux tableaux

Couleur de la bière :
Blanche
Jaune
Dorée
Paille
Ambrée
Rouge
Brune
Noire
Couleur du collet :
Blanc
Ivoire
Crème
Caramel
Chocolat
Café
Collet / Dentelle :
FinÉpais
Clareté :
VoiléeClaire
Carbonation :
PlateChampagne

La note finale :


4



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